Tagg: LCHF jul

Varm sallad med brysselkål, chèvre och valnötter

Postat av Jessica

Amen heeeej! Hur mår ni såhär en vecka innan jul? Har varit ganska tyst här inne och jag klandrar helt och hållet julen. Shit vad mycket det är man ska hinna med i december - och då slipper jag ändå handla julklappar och handla/laga all mat….I kväll slängde jag ihop en varm sallad, men en liten julig känsla. Rödkålen står för denna 😉

Receptet är beräknat till tre portioner:
300 g brysselkål
100 g rödkål
smör
1 pkt bacon
120 g chèvre
12 valnötter (12 halvor alltså)

Ta bort fula blad och halvera brysselkålen. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Strimla rödkålen och skär baconet i mindre bitar. Stek mjukt i lite smör. Häll därefter ner brysselkålen och blanda allt väl. Lägg upp på tallrikar och fördela chèvre och valnötter ovanpå salladen.

Galet gott!

 

 

Rödbetssallad

Postat av Jessica

Den har
sin givna plats på julbordet! Och hemlagat är ju så mycket godare
och fräschare än färdigköpt. För att svänga ihop en egen
rödbetssallad behöver du bara tre ingredienser.

400 g
rödbetor
1 dl
majonnäs
1 msk creme
fraiche

Skala rödbetorna och dela varje beta i fyra delar. Låt
koka mjuka i lättsaltat vatten. Tar ca 20 minuter. Häll därefter av
vattnet och låt rödbetorna bli kalla. Hacka sedan i mindre bitar.
Blanda med majonnäs och crème fraîche, smaka av med salt och
svartpeppar. Ta-da! As simple as that!

LCHF saffransglass med kakaonibs

Postat av Jessica

Till 4 port behöver du:
3 äggulor
3 msk sukrin
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1 g (två kuvert) saffran
0,25 dl kakaonibs

Denna gång testade jag att göra glass på ett annorlunda sätt mot vad jag brukar. Värmde upp och sjöd ingredienserna innan de slutligen hamnade i glassmaskinen. Har fått tips om att glassen skulle bli så mycket bättre, men ärligt talat vet jag inte om jag märkte någon större skillnad. Möjligtvis att den var mindre isig, men det kan lika bra vara något jag inbillar mig.

Vispa gulorna med sukrin ett par minuter. Häll upp grädden i en kastrull och tillsätt vanilj och saffran. Värm till 60 grader. Blanda sedan försiktigt ner grädden i gulorna. Rör runt hela tiden. Häll tillbaks allt i kastrullen och värm under konstant omrörning (så inte gulorna koagulerar) till 85 grader. Låt blandningen svalna - täck sedan över och låt stå i kyl 12-24 timmar. Häll sedan blandningen i glassmaskin , tillsätt kakaonibsen och kör som vanligt.

Pallar man inte med den här proceduren kan man göra ”som vanligt”, dvs vispa ihop gulor med sukrin ett par minuter. Tillsätt sedan grädde, vanilj och saffran. Häll ner i glassmaskinen, tillsätt kakaonibsen och kör en halvtimme. Portionera upp i serveringsskålar och ställ in i frysen. Ta fram i god tid innan servering.