HÀr kommer receptet pÄ den osötade pumpakakan! TillÀggas bör nog att min
ambition var att göra ett bröd men resultatet blev mer kaka đ DĂ€rav ingen sötning heller.
Beroende pÄ hur just dina smaklökar upplever sött kan detta behöva justeras. Jag tycker ÀndÄ att kakan kan bakas utan sötning, men att den serveras med nÄgot sött sÄ som kokosgrÀdde eller crÚme fraich med honung, yaconsirap eller sukrin.
Till 12 bitar behöver du:
3 stora Àgg
1 butternutpumpa (ca 650 g)
2 msk kokosolja (+1 msk till pumpan nÀr den ugnsbakas)
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
Börja med att skala pumpan och skÀr den sedan i ungefÀr 8 bitar, som klyftpotatis. Pensla med lite kokosolja och baka ca 30 minuter i 150 graders ugn. Ta ut och lÄt svalna. Kör sedan pumpaköttet till mos i mixer eller matberedare.
Vispa Ă€ggen riktigt pösiga. Blanda sedan med smĂ€lt kokosolja och pumpamoset. Blanda övriga torra ingredienser för sig och vĂ€nd sedan ner detta i moset. HĂ€ll upp i liten ugnsfast form som Ă€r ca 15×25 och strö över lite pumpakĂ€rnor. GrĂ€dda i 150 graders ugn ca 45 minuter. LĂ„t kakan svalna helt innan du delar den i mindre bitar.
GĂ„r att frysa, men blir lite vattnig.