Etikett: kyckling

Kyckling i banan och currysÄs

Postat av Jessica

Om du inte har provat smörstekta bananskivor sĂ„ Ă€r det absolut pĂ„ tiden! Är vĂ€ldigt gott tillsammans med turkisk yoghurt och granola. Vet inte om det ska gĂ„ som frukost eller dessert?! Smakar precis som friterade bananer. Minus frityren dĂ„ 😀

Nu var det inte det jag skulle skriva om, utan ett snabbt och enkelt middagsrecept. Curry+banan=sant. Lite kyckling pÄ det och vi Àr hemma.

Till 4 portioner behöver du:
4 smÄ kycklingfiléer (alternativt 1 fÀrdiggrillad kyckling)
smör att steka iKyckling i banan och currysÄs
2 bananer
1 msk curry
2 msk chilisÄs
3 dl kokosgrÀdde
1-2 dl vatten
salt och peppar
sjögrÀsnudlar
blandade gröna blad

Strimla kycklingfiléerna och stek gyllene runt om i smör. Ta upp och lÀgg Ät sidan. Skiva bananen och stek dessa gyllene i smör pÄ bÄda sidor i samma stekpanna. Pudra över curry och tillsÀtt kokosgrÀdde, chilisÄs och vatten. Vispa runt sÄ allt blandar sig. LÀgg ner kyckling och nudlar. Rör runt och lÄt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med lite gröna blad.

 

Cajunrubbed kyckling

Postat av Jessica

HallĂ„! Vilket vĂ€der vi har! Försöker verkligen ta tillvara pĂ„ dagarna och Ă€r ute sĂ„ mycket som möjligt. Man vet ju aldrig hur lĂ€nge det varar ;D Även grillen gĂ„r varm pĂ„ kvĂ€llarna. Re-postar ett av mina favorit grillrecept, cajunrubbed kyckling! Det Ă€r en rub med mycket smak och hetta. Det Ă€r gott med en kall sĂ„s med smak av vitlök/lime till för att bryta av mot den heta kycklingen. Idag gjorde jag en ljummen sallad med blomkĂ„lsris, blandade gröna blad, parmesan och citron till. Till ruben behöver du:

1 kg kycklingbröst filé
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk smoked paprika
1 msk salt
1 msk grovmalen svartpeppar (ej nymald)
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 msk lökpulver
0,5 msk oregano

VÀnd filéerna i kryddblandningen och klappa in ordentligt. LÀgg pÄ grillen och lÄt kycklingen fÄ en innertemp pÄ 72 grader.

Rör gÀrna ihop en sÄs pÄ valfri bas (crÚme fraiche, majonnÀs, grÀddfil eller yoghurt) och bland med pressad vitlök, skal och saft frÄn en lime, salt och peppar.

Det Àr Àven gott med en sallad pÄ blandade gröna blad, avocado, tomat och mango.

 

Tom Kha Gai

Postat av Jessica

Älskar den hĂ€r soppan! Kokosmjölk, lime, chili och koriander tillsammans med ingefĂ€ra (eller om du lyckas hitta det, galangal) och kyckling ger en smakrik, krĂ€mig soppa.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gram kycklingfilĂ©
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk kokosolja
  • 1 ”tumme” ingefĂ€ra (hittar du galangal sĂ„ ta det)
  • 3 stjĂ€lkar citrongrĂ€s
  • saft frĂ„n 2 limefrukter
  • 1,5 msk krossade kaffir lime blad
  • 200 g shiitake svamp
  • 2 tomater
  • 6 dl kokosmjölk
  • 2 dl kycklingbuljong
  • 1 msk fisksĂ„s
  • salt
  • koriander

Finhacka den gula löken samt chilin och frÀs detta tillsammans med vitlök i kokosolja. Skiva ingefÀran i tunna skivor och banka citrongrÀset med knivskaftet för att frigöra smaken och tillsÀtt detta. HÀll dÀrefter pÄ kokosmjölk samt buljong och lÄt sjuda upp. Skiva kycklingfilén i tunna skivor och lÀgg ner i grytan. LÄt sjuda ca 10 minuter. Dela svampen i mindre bitar och blanda ner denna, tomaten, limejuice samt kaffir limeblad i soppan. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med fisksÄs och eventuellt mer salt. Grovhacka koriandern och toppa med detta strax innan servering.

Ät soppan som den Ă€r eller tillsammans med shirataki- alternativt sjögrĂ€snudlar för större mĂ€ttnad.