Det hÀr Àr en av mannens absoluta favorit
frukostar. FĂ„r han vĂ€lja sĂ„ ska Ă€ggen serveras pĂ„ en skiva bröd, men sĂ„ kul ska vi inte ha det:) Jag har lĂ€nge velat göra den hĂ€r rĂ€tten, men dragit mig för det. MĂ„nga moment och har trott att det var svĂ„rt - men sĂ„ var det inte alls! Att pochera Ă€gg Ă€r skitenkelt! Lika enkelt som att koka ett vanligt Ă€gg. Att göra HollandaisesĂ„s pĂ„ mitt sĂ€tt Ă€r Ă€nnu enklare! De flesta smörsĂ„ser ska vattenbadas eller ”strĂ„las”. Det tar tid och utgĂ„ngen Ă€r oviss. Gör du pĂ„ det hĂ€r sĂ€ttet blir det garanterat bra. Den enda skillnaden Ă€r att sĂ„sen inte blir sĂ„ blank, men det kan kvitta tycker jag.
SÄhÀr gör man för att pochera Àgg:
Koka upp en liter vatten och sÀnk sedan vÀrmen sÄ att vattnet bara sjuder. HÀll dÀrefter ner 1 msk Àttika och lite salt. KnÀck Àgget i en liten skÄl. Rör dÀrefter runt med en sked i det sjudande vattnet, med en cirkelrörelse. VÀnd dÀrefter ner Àgget och lÄt sjuda mellan 4-6 minuter (vid fyra minuter Àr det vÀldigt rinnigt). Ta upp och lÄt rinna av pÄ papper. Jag pocherade ett Àgg i taget. Kanske att man kan göra flera samtidigt?! FÄr testa nÀsta gÄng.
Under tiden vattnet kokar upp gör man HollandaisesÄsen (och steker baconet eller skinkan, vad man nu vÀljer.)
KnÀck ett Àgg i en liten kastrull och tillsÀtt skalet av 1/4 citron samt saften frÄn 1/2 citron. Rör runt och lÄt det tjockna. Var beredd pÄ att det gÄr vÀldigt fort! Det fÄr absolut inte koka dÄ Àgget blir grynigt. Rör dÀrefter ner 40-50 g smör (gÀrna i smÄ kuber) och smaka av med salt och cayennepeppar.
DÀrefter Àr det klart för montage! Skinkan eller baconet ligger underst, dÀrefter Àgget och till sist sÄsen. Jag garnerade Àven med lite grÀslök. Endast för att det ser trevlig ut.
SÄsen rÀcker till tvÄ personer eller 4 Àgg. Enjoy!
