LCHF matmuffins

Dom var skitgoda! Nu hade jag kanske inte vÀrldens bÀsta ingredienser till fyllningen hemma, men de dög vÀl. Grundreceptet till degen hittade jag hos Marianne, sedan modifierade jag det lite grann.

Till 6 st behöver du:

4 Àgg

1 dl kesella

50 g smÀlt smör

1 dl riven parmesanost

0.5 dl kokosmjöl

0.5 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

2 msk basilika

lite salt och svartpeppar

150 g lufttorkad skinka

2 soltorkade tomater

12 oliver

lite riven parmesanost till garnering

Vispa ihop Àgg, kesella och smör. TillsÀtt ost, mjöl, pofiber, husk, bakpulver och basilika. Salta och peppra lite. Hacka skinkan och tomaterna i mindre bitar. Blanda sedan ner detta i muffinssmeten. HÀll smeten i 6 stora muffinsformar. Tryck ner 2 oliver i varje och strö över lite parmesanost. GrÀdda i 175 graders ugn 15 min. Mina muffins fick dÄligt med fÀrg, sÄ nÀr de 15 minuterna hade gÄtt ökade jag till 200 grader och satte pÄ grillfunktionen i 3 min. Sedan blev de snygga.

JĂ€kligt goda. LĂ€ngtar redan tills nĂ€sta gĂ„ng jag ska Ă€ta dom 😀