Tacksam mat det dÀr! Perfekt nÀr man har en massa rotfruktsslattar som man inte riktigt vet vad man ska ta sig till med. Den hÀr gÄngen blev det Àven fisk istÀllet för kött vilket blev en riktig höjdare.
Till 2 portioner behöver du:
250 g skalad och förkokt sötpotatis
150 g palsternacka
100 g morot
1 gul lök
1 liten zucchini
50 g svamp
1 vitlöksklyfta
smör, ghee eller kokosolja
250 g rÄ lax
SmÀlt smör i ett stekjÀrn och pressa ner vitlöksklyftan. Skala grönsakerna och tÀrna palsternacka, morot och svamp. Hacka löken. VÀnd ner grönsakerna i jÀrnet och stek pÄ medelvÀrme ca 8-10 minuter. TillsÀtt dÀrefter tÀrnad sötpotatis och zucchini och lÄt steka ytterligare nÄgra minuter.
Stek laxen för sig och vÀnd ner i pytten strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.
