Att Àta kött, fisk, Àgg, smör, grÀdde och grönsaker för att gÄ ner i vikt, ses idag som en modediet. Det kan dessutom vara farligt och skadligt för dig och din hÀlsa.
IstÀllet rekommenderas vi att Àta fettsnÄlt, att vÀlja lightprodukter och rÀkna kalorier om vi vill gÄ ner i vikt. Margarin, gÀrna i flytande form Àr att rekommendera - speciellt om du vill ha koll pÄ kolesterolet - och det vill du vÀl?
App, app, app - backa bandet…Something stinks here. LĂ„t oss glĂ€nta lite pĂ„ dörren och jĂ€mföra modedieten LCHF med dagens rekommenderade kostrĂ„d. Sen kan du sjĂ€lva utifrĂ„n detta bestĂ€mma dig för vad som kĂ€nns som en modediet och vad som kĂ€nns bra för dig och din hĂ€lsa.
Modediet?
Den första kĂ€nda LCHF:aren var William Banting. Banting var en riktig tjockis. Han hade Ă„tskilliga gĂ„nger försökt gĂ„ ner i vikt, men det slutade alltid med att han blev Ă€nnu lite rundare om magen. Han hade verkligen provat pĂ„ alla de sĂ€tt, nĂ€r han sprang pĂ„ en öron lĂ€kare vid namn Harvey. Denne lĂ€kare föreslog en diet som Banting skulle följa och frĂ„n dag ett började han plötsligt att gĂ„ ner i vikt. Vad han Ă„t? Kött, fisk, smör, grĂ€dde, grönsaker och…vin đ Han satte ihop en text som blev en vida kĂ€nd bantarbroschyr - ”Letter on Corpulence” som spred sig land och rike runt. SĂ„ att LCHF Ă€r en modediet stĂ€mmer inte riktigt, om man nu inte tycker att 1863 ligger nĂ€ra i tiden.
Smör vs margarin
Smör innehÄller mjölk frÄn kon. Först mjölkas kossan, dÀrefter separeras grÀdden ifrÄn mjölken och pastöriseras vid hög temperatur, ca 95 grader. DÀrefter sker kÀrningen vilket skapar smörkorn. Smörkornen saltas och Àltas till en jÀmn smörmassa. De naturliga smöraromerna, som vi idag associerar till just smör, framkommer dÄ man tillsÀtter speciella bakteriekulturer som odlas separat. Som ni ser ger dessa fyra steg en helt naturlig produkt helt utan kemikalier.
Nu kollar vi in vad som ingĂ„r i margarin och hur det tillverkas… Först importerar vi palmolja frĂ„n ett land lĂ„ngt lĂ„ngt bort. Det Ă€r helt ok att oljan transporteras i tankers dĂ€r det tidigare transporterats lösningsmedel. Man har alltsĂ„ hittat bensinmolekyler i margarin.
Palmoljan innehÄller i sin naturliga form, olika former av vÀxteroler och antioxidanter. Dessa förstörs vid den kemiska behandlingen som fettet genomgÄr nÀr det anlÀnder till fabriken. DÄ alla naturliga egenskaper har förstörts, ger man fettmassan ny smak, fÀrg och lukt genom att tillsÀtta konstgjorda aromer, smakÀmnen och fÀrgÀmnen.
I nĂ€sta steg âomestrasâ fettet, vilket betyder att fettet tillsammans med ett Ă€mne kallat natriummetylat reagerar i en omestringsreaktor. I detta steg slits fettmolekylerna isĂ€r, för att sedan fĂ€stas i en ordning som inte gĂ„r att identifiera med naturen. Kort sagt sĂ„ förstörs de naturliga fettmolekylerna i de vegetabiliska fetterna och sĂ€tts samman till en brun illaluktande kemisk produkt, ett raffinerat industrifett.
Nu har vi ett kemiskt grundfett med breda anvĂ€ndningsomrĂ„den. Fettet kan köpas av ett företag som tillverkar mĂ„largĂ€rg, hudkrĂ€m eller…..margarin!
Vid tillverkning av hudkrÀm tillsÀtts en trevlig doft, och vid mÄlarfÀrg en behaglig fÀrg och vid margarin, doft smak och fÀrg, samt möjligen konsistensgivare för att ge en behaglig och fast form.
De olika margarintillverkarna kan fritt tillsÀtta utvalda tillsatser, för att ge sin produkt en unik fÀrg, lukt eller smak. Om man sedan tillsÀtter lite vÀxteroler som behandlas kemiskt, för att fÄ en kollesterolsÀnkande effekt€, och kallar det för Becel Pro Activ, samt lÀgger pÄ en tredje del i pris, vilket lurar kunderna att tro att det Àr nÄgon form av lÀkemedel, Àr upp till företagen.
Sedan ÄterstÄr bara att sprida ut svarta lögner och rykten om att det naturliga fettets skadlighet och lura konsumenterna att köpa det kemiska margarinet. Visst Àr det genialiskt? och det fungerar.
(Text och bild Àr hÀmtat frÄn matfusket.com)
Vad som skrÀmmer mig allra mest dock, Àr att vi blir rekommenderade att Àta margarin. Vilket Àr bÀst för din hÀlsa tror du? Smör eller margarin?
Light vs full fat
Genom att göra en produkt light, vÀljer man att ta bort det naturliga fettet. För att kompensera för tappad smak och konsistens tillsÀtts socker och kemiska substanser. Vi tar majonnÀs som exempel.
Ăkta majonnĂ€s bestĂ„r av Ă€gg, olja, vinĂ€ger, citronsaft, salt och peppar.
Fettfri majonnÀs bestÄr av vatten, modifierad stÀrkelse, senapsfrö, vinÀger, socker, Àggvitepulver, salt, Àttika, stabiliseringsmedel (E415, E401, E500), fÀrgÀmnen (E171, betakaroten), konserveringsmedel (E202, E211), cayennepeppar och vitpepparextrakt.
Plötsligt blev innehĂ„llsförteckningen tre gĂ„nger sĂ„ lĂ„ng och 7 kemiska tillsatser tillkom. Detta för att det fortfarande skulle likna och verka vara majonnĂ€s đ
Vi kör ett exempel till - smör /margarin
Bregott 75% fetthalt innehÄller: pastöriserad grÀdde, rapsolja, mjölksyrakultur, salt 1,2%, vitamin A och D.
Mini-lÀtta innehÄller:vatten (57%), vegetabiliskt fett (15%), rapsolja (12%), kÀrnmjölk (5%), modifierad stÀrkelse, gelatin, salt (1,5%), emulgeringsmedel (polyglycerolpolyricinoleat, mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror), konserveringsmedel (kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra), arom, A- och D-vitamin. Fetthalt: 28%.
Ju ”lĂ€ttare” produkten blir, desto lĂ€ngre och svĂ„rare att utlĂ€sa blir innehĂ„llsförteckningen. Som sagt, för att kompensera för tappad smak och konsistens tillsĂ€tts socker och kemiska substanser. Vilket Ă€r bĂ€st för din hĂ€lsa tror du? Light eller full fat?
Att rÀkna kalorier
För att kaloribanta krÀvs en jÀkla karaktÀr! Det Àr en bedrift att frivilligt avstÄ mat och gÄ hungrig för att lyckas gÄ ner i vikt. Att man sedan vÀljer att kaloribanta fettsnÄlt gör inte saken lÀttare. Fett mÀttar! Ett gram fett innehÄller 9 kalorier. Ett gram kolhydrater innehÄller 4 kalorier. Vad stÄr du dig lÀngst pÄ tror du? En kycklingsallad med bulgur och fettfri dressing, eller en laxfilé med aioli och nÄgon grönsak? Ett Àpple och en drick yoghurt, eller lite ost och nötter?
Man kan gÄ ner i vikt utan att rÀkna en endaste kalori, och man fÄr Àta sig mÀtt! LÄter inte det som ett mycket enklare sÀtt?
Idag har vi skrapat lite pĂ„ ytan om den livsfarliga modedieten LCHF och vad det innebĂ€r att Ă€ta enligt denna. Vad tycker du sjĂ€lv nu nĂ€r du lĂ€st ovan text? Ăr det en modediet? Kommer du fortfarande vĂ€lja att Ă€ta det rekommenderade margarinet framför smör? Kemiska lightprodukter eller full fat? Vad tror du Ă€r bĂ€st för din hĂ€lsa?
I nÀsta avsnitt om modedieten kommer jag (Àn en gÄng) prata om att ett högt kolesterol Àr bra, mÀttat fett Àr bra, och hur man kan undvika mÄnga av dagens sjukdomar genom att vÀlja den kost som du Àr skapad för att Àta.