Rödvinsmarinerad lammstek med pestoslungade ugnsgrönsaker

BÀsta lammreceptet ever! Man kan förbereda allt i förvÀg, eftersom bÄde kött och grönsaker serveras kallt. Dessustom Àr marinaden försvinnande god! Receptet Àr berÀknat till 5-6 pers

1.2 kilo lammstek
salt, svartpeppar, timjan ,rosmarin
1 hel vitlök

Marinad
2 dl rödvin
1 msk honung ( 😯 )
2 msk kalvfond
5 msk olivolja
1/2 citron, bÄde skal och saft
2 msk fÀrsk timjan
2 msk fÀrsk rosmarin
de rostade vitlöksklyftorna som lÄg runt steken
salt, peppar

SÀtt ugnen pÄ 175 grader. Gnid in steken med salt, peppar och timjan. Skala vitlöksklyftorna och dela nÄgra av dem i mindre bitar. Gör smÄ snitt i steken och stoppa in bitarna dÀr. LÀgg resten av klyftorna under steken. Stek i nedre delen av ugnen tills köttermometern visar 62 grader. (Tog inte tiden, sÄ den kan jag inte ge er.)

Medans köttet Àr i ugnen fixar vi till marinaden. Koka upp vinet med honungen i en kvart ungefÀr. TillsÀtt sedan fond, olivolja, timja, rosmarin, rivet citronskal och saft. StÀll Ät sidan. NÀr steken sedan Àr klar sÄ tar du vitlöksklyftorna som lÄg under steken och mixar ner i marinaden. Smaka av med salt och peppar. LÄt steken svalna. SkÀr sedan upp i skivor, lÀgg upp pÄ serveringsfat och hÀll över marinaden. Min ficka bara stÄ och dra 4-5 timmar, och det rÀckte. Till detta serverade jag pestoslungade grönsaker och en kall chÚvresÄs.

Pestoslungade ugnsgrönsaker

1 blomkÄlshuvud
2 broccoli
1 knippa grön sparris
1 burk gröna oliver
1 burk kronÀrtskocshjÀrtan
1 stor pÄse blandad sallad
coctailtomater
pesto efter tycke och smak

SĂ€tt ugnen pĂ„ 175 grader. Dela blomkĂ„l och broccoli i mindre bitar. Ringla över rikligt med olivolja. Salta och peppra. In i ugnen i 30 minuter. Dela sparrisen pĂ„ mitten och tillsĂ€tt denna nĂ€r 5 minuter Ă„terstĂ„r. Ta sedan ut och lĂ„t grönsakerna svalna. Dela kronĂ€rtskockorna i mindre bitar. Blanda sedan ihop ugnsgrönsakerna med resten av grönsakerna. Ha i pesto, sĂ„ mycket eller lite du vill. Blanda och voila…klart. Obs, jag gillar inte nĂ€r den hĂ€r salladen Ă€r kylskĂ„pskall, sĂ„ ta ut den i god tid innan servering.

Kall sÄs med chÚvre och vitlök

100 g chĂšvre
1 vitlöksklyfta
4 dl creme fraiche
lite fÀrsk rosmarin
salt och peppar

Börja med att smula men getosten i en skÄl. Jag gillar nÀr det blir lite chunky pieces, men vill du ha en slÀtare sÄs, sÄ mixa den med gaffel. Pressa över vitlöken och hÀll i crÚme fraichen. Blanda. Krydda med rosmarin och smaka av med salt och peppar.

Sjukt god middag!