Thaisallad med koriander, chili och lime

Postat 2023/06/272023/06/27 av Jessica

Det här var en sallad som kom till när jag gick igenom vad som fanns i kylen. Finns det lime, chili, vitlök och koriander är det svårt att misslyckas med att få till en bra thaisallad.

Till två portioner behöver du:
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1-2 lime
1-2 msk fisksås
0,5 kruka koriander
några droppar sesamolja

200 g vitkål
100 g morot
1 gul lök
100 g sjögräsnudlar
30 g färsk spenat
(böngroddar)
smör eller kokosolja att steka i
glutenfri soja
rostade sesamfrön

200 g fisk, räkor eller biff (jag hade helgrillad makrill över sedan gårdagen)

Finhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en skål och pressa ner lime. Tillsätt fiskåsen och några droppar sesamsolja och blanda runt. Lägg ner fisken (tillagad) och blanda runt i dressingen.

Finstrimla kål och morot. Skiva löken tunt. Stek mjuk i smör eller kokosolja i stekpanna. Tillsätt nudlarna och blanda väl. Tag pannan från värmen och tillsätt spenat (och böngroddar) och blanda. Lägg upp på två tallrikar och fördela fisken ovanpå salladen. Tag tillvara på all dressing och ringla denna över salladen. Strö till sist över de rostade sesamfröna och smaksätt med glutenfri soja om mer sälta önskas.

Somrig sallad med jordgubbar, rödbeta och fetaost

Postat 2023/06/21 av Jessica

Här kommer ett recept på en sallad som passar fint ihop med något från grillen, varför inte lammfärsburgare? Inga mått anges, gå på tycke och smak! Frukt och bär ger fin sötma i en sallad.

Blandade gröna blad
Ärtskott
Avokado
Jordgubbar
Rödbetor
Fetaost
Rostade solroskärnor
Olivolja eller avokadoolja
Flingsalt

Skala rödbetorna och koka mjuka i vatten. Låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och låt svalna. Skär sedan dessa och den skalade avokadon i klyftor. Skiva jordgubbarna.

Rosta solrosfröna i torr panna.

Blanda ihop blandade gröna blad, ärtskott, rödbetor, avokado och jordgubbar och lägg upp på ett serveringsfat. Smula över fetaost de rostade solrosfröna. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt.

Enjoy!

Food prep

Postat 2023/07/25 av Jessica

Idag har det regnat och blåst hela dagen, så jag har passat på och donat lite i köket. Satte igång ett nytt kok benbuljong och gav mig på att göra kimchi för första gången. Herregud vad många moment det var! Lång tid tog det med, även om det här skulle vara snabbvarianten.

Jag brukar göra en badge buljong i månaden. Det är ungefär så länge ett hopkok varar. Denna gång ska jag låta buljongen koka 36-48 timmar för att se om det ger någon skillnad på smak och konsistens. Jag har tagit för vana att dagligen dricka en kopp, antingen tillsammans med min frukost eller med lunchen. Om man inte gillar att dricka det rätt upp och ner kan man ha buljongen som en grund i en soppa eller blanda ner med ex köttfärssåsen eller i en gryta.

Kimchin är jag sjukt spänd på! Är ju väldigt svag för fermenterade grönsaker och tänkte att kimchin kunde vara ett bra komplement till min chili-morotskål. Det tar betydligt längre tid att preppa kimchin, men å andra sidan är den ätfärdig redan efter en vecka jämfört med 6-8 veckor för de andra grönsakerna.