Allt blir godare med kokosmjölk - jag har kokosmjölk i allt…

20120720-202813.jpg

Vad är det som händer? Varför denna plötsliga nytändning till kokosmjölk? I wish I had the answer to that. Under min primalmånad var det en tjej som undrade om hon kunde byta ut grädden hon hade i kaffet mot kokosmjölk. Jag svarade typs att ”prova du, själv skulle jag nog inte göra det”…Men i dag gjorde jag det! Och vet ni, jag till och med rekommenderar det! Verkar som att allt blir godare med kokosmjölk 😉

Det räcker nu

Vaknade denna torsdagsmorgon med en hjärna som var full med snor och ett halsont som inte var av denna värld. Vad händer? Livet är inte alls på min sida för tillfället. Jag som precis hade kommit igång med träningen igen - så bryter detta ut! Det här är inte okej någonstans. Det räcker nu!

Idag börjar i alla fall min Primal Living månad. Satt länge och tänkte på vad det skulle bli till frukost, så länge att klockan blev mer lunch än frukost. Till slut bestämde jag mig för null Grädden bytte jag ut mot creamy kokosmjölk och keson hoppade jag helt. Till detta vispade jag upp den krämiga delen av kokosmjölken (”vattnet” använde jag inte just då) och blandade detta med lite vanilla bourbon (ekologiskt vaniljpulver). På med lite hallon och sen rostade vi lite mandlar och toppade med dessa.

Det var ganska gott. Det var inte någon större skillnad på plättsmaken jämfört när man använder vanlig grädde, men det var stor skillnad att använda sig av kokos”grädde” som tillbehör istället för min vanliga kombo - grädde blandat med keso. Vispgrädde är sjukt mycket sötare än kokosmjölk - så för alla som är sockerkänsliga är kokosmjölk ett mycket bättre alternativ. Förutsatt att man gillar smaken av kokos då alltså 😉

Blev förresten tipsad om en riktigt bra paleo/LCHF blogg igår - levstarkt.areaventyr.se. Många spännande och goda recept, dessutom hela veckomenyer för den som behöver det. Absolut värt ett besök!

Nu blir det sängen för min del. Känner mig som en rutten död sill. Ska bara ta med mina för tillfället bästa vänner - pappersnäsdukarna och halstabletterna. Jag tackar för mig. Over and out.

Supersnabba försvenskade thaigrytan

Receptet beräknas till 4 port

2 röda chilifrukter

1 vitlöksklyfta

gurkmeja (1-2 tsk)

1 lime, både skal och saft

ingefära, typ ett lillfinger 🙂 4cm långt typs…

150 g champinjoner

250g broccoli i små buketter

1 röd paprika, skuren i ganska stora bitar.

2 burkar kokosmjölk (400 g styck)

600 g rå lax, skuren i ca 4×4 cm bitar

Kärna ur och finhacka chilin. Lägg i en hyfsat stor gryta. Pressa i vitlöken. I med en klick smör och fräs en liten stund. Dela champinjonerna på mitten, eller i fyra delar om de är stora. Häll ner i grytan.Salta och fräs på hög värme tills de fått lite färg. Chili/vitlöksblandningen får inte bli bränd. Börjar det få för mycket färg så ta lite mer smör. Pudra över gurkmejan och rör runt. Häll sedan ner broccolin, paprikan och laxen. Riv ingefäran och limen. I med riv och saft i grytan. Häll på kokosmjölken och småkoka under lock 5-7 min. Känn efter med sticka så det är färdigt.

Mängden ingefära kan varieras efter tycke och smak. Jag älskar det, därav så mycket i receptet. Grönsakerna kan såklart också varieras beroende på vad man nu gillar. Har även provat att byta ut laxen mot kyckling. Stekte då kycklingstrimlor för sig innan jag hällde det i kokosmjölken. Guld det med!

Skitsnabb, enkel och god vardagsmiddag! Bon appétit!