LCHF ostkaka med saffran

november 6, 2023 i Baka, Recept

 

Längesedan jag åt den här ostkakan, men OMG vad god den är! Originalreceptet kommer från Anna Halléns bok “LCHF husmanskost”, sedan har jag kryddat upp den lite. Det fina med den här är att den passar lika bra till frukost som till dessert.

Till 4 portioner behöver du:
250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar
1 krm vaniljpulver (vanilla burboun)
1/2 kuvert saffran
1/2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Vispa sedan ihop denna med äggen.

Vispa upp grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, riven bittermandel, vaniljpulver och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över flagad mandel. Grädda ca 25 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Servera tillsammans med vispad grädde och bär.

Yum yum gimme some!

Kakaosmör

november 4, 2023 i Hälsa

Introducing en ny favorit, kakaosmör! Lägg ner en bit i kaffet, och du har en chokladkaffe - utan kolhydrater, men med smaken av choklad. Gott gott!

Man kan även använda den till sin dagliga ansiktsvård. Ska vara väldigt effektiv vid torr hud, motverkar bristningar, eksem och irritation. Jag kör smöret både i ansiktet och på kroppen. Kan inte uttala mig än om dess effekter än, det är för tidigt, men jag luktar i alla fall ljuvligt :D

En vecka med blod-ketonmätningar

november 3, 2023 i Ketos

En vecka av dagliga mätningar och stick i fingrarna har avlöpt. Är fortfarande inte i närheten av the zone, det går upp och det går ner som ni ser. Jag har mätt värdena på morgonen ungefär 15 minuter efter det att jag vaknat.Energiintaget har snittat på 1670 kcal, fördelat på:

Ser bra ut, men något är uppenbart inte helt hundra. Det är inte mängden kolhydrater som är problemet utan snarare fördelningen mellan fett och protein som är något skev. Har snittat på 1,7 gram protein per kg lean mass. Kanske lite högt då spannet ligger mellan 1,2-2 gram per kg lean mass. Fortsätter att lägga in min mat på Matdagboken.se så jag har koll på energifördelningen. Det tar sin lilla tid att registrera allt man äter (fast som tur är finns Matdagboken även som app till telefonen) men jag tycker det är en viktig och intressant del, när det gäller att komma fram till vad som är “the blueprint” för just min kropp.Veckan som kommer blir alltså till att laborera ytterligare med fördelningen mellan fett och protein. I övrigt kör jag på som vanligt.

Funderar på om jag ska ta mig till gymmet idag för ett cardiopass. Inget intensivt, utan ett sånt där långdraget, segt tjejigt crosstrainerpass som varar minst en timme! Otippat va? Har inte gjort det där på hundra år, men just idag känns det helt rätt. Snabb musik med mycket unts-unts i mina lurar. Bara stå där på min trainer och trampa som om det var det sista jag gjorde :D Ska suga ett tag på den karamellen. Drar mig lite för att lämna lägenheten. Fortfarande grått och regnigt här i Malmö. Såhär har det varit i dagarna tre. Ska det aldrig ta slut?

Regnet öser ner

november 2, 2023 i Träning

Det har regnat konstant här i Malmö idag. Från det att jag slog upp mina ögon vid sjusnåret - and still going strong. Hade planerat att gå och riva av ett kortare konditionspass, men det här vädret fick mig helt ur balans. Varför har jag fortfarande inte köpt ett par kettlebells? Skulle kunna köra hemmaträning dagar som den här då. (De jag testat från Casall, Clas Ohlsson, Rusta känns inte bra i handtagen).

Anyway, lite rastlös och uttråkad kom jag att tänka på en bok jag har som innehåller ett par självtester i styrka, rörlighet och stabilitet. Gjorde testen ovan och klarade alla med bravur. Kan i och för sig inte påstå att de var svåra, men dock! Tanten är i fin form för sin ålder :D

Tänkte även passa på att slänga ihop ett par rätter som jag kan frysa som lunchlådor så jag slipper stå med det i morgon. Och sen ska jag experimentera ihop en treat som faller inom ramarna för nutritonal ketosis.

Vad gör ni idag?

Spetskåls-slaw med gräslök och pepparrot

november 1, 2023 i Grönsaker, Recept

Gjorde en slaw smaksatt med gräslök, pepparrot och rostade sesamfrön. Blev ganska stark, men det beror såklart på hur mycket pepparrot man
tar i. Den här gör sig bra till rökt fisk, eller till kallt kött som rostbiff eller kassler. Jag använde mig av spetskål då den är lite mjukare i konsistensen, men det går lika bra med vitkål.

Till 2-3 portioner behöver du:
200 g spetskål
0,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 knippa finhackad gräslök
4 msk riven pepparrot
4 msk sesamfrö
salt och svartpeppar

Rosta sesamfröna i torr panna till de får fin färg. Ställ åt sidan för att svalna. Skär spetskålen i smala strimlor, eller riv på mandolin. Lägg i en skål och tillsätt resten av ingredienserna, även de avsvalnade sesamfröna. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Om man utgår från att receptet ger två portioner innehåller en port:
36 g fett
7 g protein
9 g kolhydrater