LCHF midsommartårta

juni 19, 2012 i Baka

Behöver man en tårta på midsommar? - Ja!
Måste den innehålla jordgubbar? - Ja!
Rekommenderar jag den här tårtan? - Ja!

Ett par olika moment krävs för att göra den här tårtan- check! Men vad gör det om det är värt besväret? Vi börjar med tårtbottnarna som i grund och botten kommer från Marianne och hennes Budapest-rulle. Vi pratar alltså nötmarängbotten här. Receptet är beräknat till ca 8 bitar.

Botten:
6 äggvitor
3 msk sukrin
0.5 dl kokosnötmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa vitor och sukrin till en fast marängsmet. Blanda kokosmjöl, nötmjöl och finhackade nötter för sig i en skål och häll därefter ner detta i marängsmeten. Blanda försiktigt. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och fördela smeten jämnt på dessa två. Försök att göra två lika stora cirklar. Sätt sedan in dessa i varmluftsugn i ca 15 min. Så snart de är uttagna, så ta av bakplåtspappret de gräddats på och låt svalna på ett nytt.

Lemoncurd:
100 g smör
2 ägg
3-4 msk + 3msk sukrin
2 citroner (eko såklart, eftersom vi ska använda skalet)

Finriv citronskalet och pressa ur saften i en kastrull. Låt koka upp tillsammans med 3-4 msk sukrin och smör tills det löst sig. Låt sedan svalna något.
Vispa ägg och 3 msk sukrin poröst i en skål och blanda sedan ner detta i citronkrämen. Sjud på svag värme tills det tjocknar. Det tar ganska lång tid, 20-30 minuter. Obs - den får inte koka. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Kan med fördel göras dagen innan tårtbaket.

Citrongrädde:
3 dl grädde
2 dl kesella
1 tsk vanilla bourbon
1.5-2 dl lemoncurd

Vispa grädden hårt. Rör sedan ner kesella, vanilj och den kalla lemoncurden. Blanda väl.

Bred hälften av citrongrädden på en av bottnarna. Lägg på nästa botten och bred ut resten av grädden på denna. Toppa med skivade jordgubbar - och vi är redo för midsommar!

Älskling…

juni 19, 2012 i Off topic

…kan du köpa med dig pepparrot hem?
Fantastic: “- Jepps, jag fixar.”

20120619-203544.jpg

Hahaha, så jäkla kul!
Håller just nu på och fixar med en midsommartårta. Var bara tvungen till att sticka emellan med detta guldkorn :). Vad skulle jag göra utan Fantastic i mitt liv?

MISSING!!!

juni 18, 2012 i Hälsa

Det verkar som att jag har förlagt min karaktär någonstans. Sågs senast för ungefär 10 dagar sedan. Jag är i desperat behov av den, så är det någon som vet var den är får ni gärna höra av er. Hittelön garanteras!

Vad händer? Har jag tappat det helt? Nä, det har jag ju inte. Men tillräckligt för att bli orolig för mig själv. Dealen är såhär…Jag har kommit in i någon slags matfrosseri. Inte av det värsta slaget, men som sagt - varningsklockorna går igång och klämtar med tilltagande styrka. Jag brukar äta tre måltider (ibland två) om dagen. Inget småätande däremellan. Men just nu är det precis vad jag gör. Småäter! Det är inte så att jag börjat frossa i onyttiga saker, det är fortfarande bra mat (ost, nötter, LCHF knäcke, kesella med grädde, min rabarberkräm…) FAN! Det är nog den där krämen som triggat igång mig…och de naturella nötterna jag börjat köpa hem…Men dock - jag nöjesäter och äter mer än vad jag behöver, vilket är en sjukt dålig ekvation. Detta i kombination med sporadiska, inte så närvarande träningspass gör att man känner sig ganska risig relativt snabbt.

Actions to take: Fokus på träning - maten blir då automatiskt bättre och mer planerad.

When: Efter den här veckans slut. My darling sister kommer hem från London och är här på en veckas semester. Vill såklart spendera så mycket tid med henne som möjligt. Sen är det midsommar och allt som kommer med denna och gymmet är stängt i dagarna två..

Notification: För att fungera optimalt och inte tappa fokus behöver jag mina vardagsrutiner. Funkar inte dessa tappar jag det ganska snabbt

Guess I am mortal after all ;)

Rostade nötter

juni 17, 2012 i LCHF Snacks, Recept

Har inga exakta mått här, så det blir till att improvisera lite. Sätt ugnen på 175 grader och häll ut blandade nötter (ta vad du vill, jag hade macadamia, jordnötter, cashew och skållad mandel.)

Häll ut nötterna i en braspanna, eller i en annan ugnstålig form. Till ca 300 gram nötter använde jag mig av 2 msk rapsolja (inte kallpressad!) som jag hällde över nötterna. Kryddade med Trocomare, chilipulver, paprikapulver lite curry och gurkmeja. In i ugnen ca 12-15 min. När de fortfarande var småvarma finrev jag lite parmesan och strödde över dem och blandade runt…Behöver jag säga att det var sjuuuukt gott ;)?

LCHF skinkchips

juni 17, 2012 i LCHF Snacks, Recept

Salta goda chips av skinka. Inga tillsatser - only ham (beror såklart på skinkan, men jag har lyckats hitta ett märke utan!)

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg skivor av lufttorkad skinka på ett bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och grädda högt upp 6-8 min. Skinkan ska liksom dra ihop sig. Smakar som krispiga bacon, dvs yummy delish!

And the winner is…

juni 17, 2012 i E-soppa

Såg att man utsett en vinnare i Äkta Vara:s e-nummer tävling. Förstapriset gick till en prinsessbakelse som innehöll 28 olika tillsatser! Min nudelsoppa kom dock på delad 3:e plats! Den innehöll ju bara 18 stycken :)

Hederspris åt en “chokladmousse” som serverades på en flygning. 18 e-ämnen även i den…

Chokladmousse

Typs nästan inga riktiga ingredienser alls. Får man verkligen kalla detta för mat?!

LCHF snacks

juni 15, 2012 i LCHF

20120615-205531.jpg

Sådär ja! Nu kan matchen börja. Har rostat och kryddat lite olika sorters nötter och gjort skinkchips kvällen till ära. Rekommenderar båda varmt. Gott och nyttigt utan skit. Me like. Enough said, dags för fotboll. Go Sweden!

Bakläxa!

juni 14, 2012 i Hälsa, LCHF

Sprang förbi lite hälsotidningar på Pressbyrån och fastnade för den här rubriken “Sanningen om LCHF - smal inte alltid det samma som frisk”. Very spännande tänkte jag. Vad är det nu som ska sågas? Bläddrade lite i tidningen och hittade vad jag trodde var artikeln, men vad jag hittat visade sig vara en krönika. Skriven av en PT/mental coach. Rubriken- “LCHF är bara en trend”.

Jag tror att detta är den absolut vanligaste och största missuppfattningen när man pratar om en kost baserad på ett högt fettintag. Det här grundar sig på en pinsamt dålig, förvriden studie som gjordes på 1950 talet av Ancel Keys. Har skrivit ett inlägg om detta för läääängesedan. Kolla här om du vill.

En annan studie som ligger till grund för igenkloggandet av artärer gjorde man på kaniner. Man tvångsmatade dessa växtätare med kolesterol. Ingen naturlig mat för gnagarna alltså. Kolesterolvärdet brakade såklart i höjden, och efter en tid började kaninernas artärer att ändra utseende. Till slut påminde de om tidiga stadier till mänsklig åderförkalkning. Kolesterolet satte sig d0ck inte bara i artärerna, utan samtliga organ i kaninen sög upp det som en svamp. Men vad är det som säger att vi reagerar som kaniner? Människan är ju en allätare och inte en växtätare som kaninerna

När ska vi släppa denna fettfobi och inse att ett högt fettintag inte är farligt?

  • Ett högt kolesterol påstås förorsaka åderförkalkning och hjärtinfart. Talrika studier har emellertid visat att människor med ett lågt kolesterol blir lika åderförkalkade som människor med ett högt.
  • Vi producerar själva 3-4 gånger mer kolesterol än vi äter. Produktionen ökar när vi äter för lite kolesterol och minskar när maten redan är rik på kolesterol. Man kan alltså inte påverka sitt kolesterol nämnvärt med förändrad kost.
  • Matens innehåll av kolesterol och animaliskt fett har inget med åderförkalkning eller hjärtinfarkt att göra. Till exempel har mer än 30 vetenskapliga studier visat att den mängd fett som infarktpatienter ätit innan sjukdomen inte var större än den mängd som friska människor äter.

För alla som tvivlar rekommenderar jag böckerna “Fett och kolesterol är hälsosamt!” och “Hur kolesterolmyten hålls vid liv” av Uffe Ravnskov.

Men för att återgå till krönikan…Jag måste bara dela med mig av fler sköna påståenden från författaren..

“I TV programmet Älskling du har blivit en tjockis måste deltagarna äta enligt LCHF. Jag tycker det är synd att en diet där man tar bort ett av våra viktigaste näringsämnen ska få så mycket positiv uppmärksamhet”.

Mohoho. Sedan när blev kolhydrater essentiella? Fett är det, protein är det - kolhydrater NOT! Check out this post.

“Om man äter för lite kolhydrater får varken hjärnan eller musklerna tillräckligt med bränsle.”

Eeeh jo. Kroppen kan tillverka glukos från fett och protein och tillgodoser på detta sätt hjärnan och musklerna med bränsle. Om man är elit idrottare kan man behöva äta mer kolhydrater, men den vanliga vardagsmotionären behöver det inte.

Det är inte ofta jag reagerar på uttalanden och åsikter i media och andra informationskanaler när det gäller hälsa och träning, men när man gör så här gammalmodiga, felaktiga och dumma uttalanden måste jag bara slänga in handduken och säga att det räcker nu. Vi behöver inte fler felinformerade, fettskrämda hälsogurus i det här landet. Tillbaka till skolbänken och läs på vet jag.

Med tanke på allt mättat fett jag satt i mig sedan jag började med den här kosten (typs 2005), så borde jag ha rejält igenkloggade artärer och ett kolesterol som är under all kritik. Gissa vem som ska göra ett besök på vårdcentralen inom kort ;)

Coctaileffekten

juni 13, 2012 i E-soppa

Som ni vet är jag ingen big fan of E-ämnen och kemikalier. Tror att de påverkar våra kroppar och hormoner på ett negativt sätt, vilket i det långa loppet kommer göra oss svaga och sjuka. Många tycker att det är trams - eftersom varje E-ämne testas och gränser sätts för hur mycket av ett ämne som anses vara safe att använda. Check! Men….vi får ju inte i oss just bara ett E-ämne. Vi får i oss en mängd olika - dagligen - via mat, luft, hygienartiklar och kemikalier. En coctail av E-ämnen. Hur påverkar denna mix av ämnen våra kroppar?

Kolla in den här filmen från Naturskyddsföreningen.

Vad kan man själv göra för att “skydda sig”?

  • Välj ekologisk mat. Då slipper du mat som odlats med kemiska bekämpninsmedel.
  • Tvätta ny inköpta kläder i miljömärkt tvättmedel innan du använder dom. Undvik plagg som måste kemtvättas. Om du absolut måste kemtvätta, så kolla upp så att de inte använder sig av det cancerframkallande ämnet perkloretylen.
  • Använd dig av naturliga oljor i istället för hudkrämer/bodylotions.
  • Städprodukter innehåller mycket kemikalier. Använd bara Bra miljöval/svanen märkta produkter.
  • Plastkärl är inget bra. Micra inte mat som ligger i plast.

Som sagt, the human body tål en hel del, men vem vill frivilligt leka bartender och göra E-coctails med livet som insats?

True that!

juni 13, 2012 i Hälsa

20120613-062741.jpg